Американские ученые раскрыли рецепт идеального кофе

Ученые из США разработали математическую формулу для приготовления «идеального» эспрессо.

В статье в журнале Matter американские исследователи рассказали о секрете» идеального кофе». В частности, они пояснили, что пытались оптимизировать процесс варки кофе, чтобы добиться повторяемости вкуса, сократив при этом расход зерен. Об этом сообщает агентство РИА Новости.

Как пояснили специалисты, оптимальным вариантом приготовления зерен считается мелкий помол, ведь таким образом увеличивается площадь контакта кофе с водой. При этом математическая модель продемонстрировала, что это не лучший способ варки, поскольку слишком мелкие частицы закупоривают фильтр, и из-за этого доля субстрата уменьшается. В итоге ученые пришли к выводу, что для «идеального» эспрессо требуется меньшее количество зерен и более грубый помол. Кроме того, необходимо использовать меньше кипятка.

Так, по словам химика из Орегонского университета Кристофера Хендона: «Если использовать 15 грамм зерен вместо 20 и перемолоть их более грубо, то у вас получится превосходный напиток. Варка же может занять не 25, а 7-14 секунд. При этом зерна дадут больше аромата, что сохранит кофе крепким и уберет горечь».

Обращаем ваше внимание что следующие экстремистские и террористические организации, запрещены в Российской Федерации: «Свидетели Иеговы», Национал-Большевистская партия, «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия» (УПА), «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ, ДАИШ), «Джабхат Фатх аш-Шам», «Джабхат ан-Нусра», «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Талибан», «Меджлис крымско-татарского народа», «Мизантропик Дивижн», «Братство» Корчинского, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Организация украинских националистов» (ОУН).

Источник